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Seguir una dieta vegetariana no supone olvidarse de tus recetas favoritas. ¿Te apetece una hamburguesa?, ¿y unas deliciosas albóndigas? Las versiones vegetarianas de estos platos pueden resultar incluso más saludables y nutritivas. Toma nota de estos alimentos sustitutos de la carne, de origen vegetal y verás como no echas de menos la carne en tu dieta. [/multipage]
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1. Tofu y tempeh
El tempeh es una variante del tofu, elaborados a partir de las semillas de la soja. Tanto uno como otro son un sustituto ideal de la carne. Con el tofu podemos elaborar nuggets (en lugar de utilizar pollo) o un delicioso Kung Pao tofu, una receta de la cocina china. Por su parte, con el tempeh podemos hacer un delicioso pastel o laminarlo en filetes o utilizarlo como alimento sustituto de la carne en las recetas de albóndigas. [/multipage]
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2. Seitán
Elaborado a base de gluten de trigo. Aderezado con hierbas aromáticas y especias es un sustituto ideal de al carne de vacuno o de cerdo. Pruébalo a la parrilla o con una salsa beurre blanc o salsa francesa de mantequilla blanca. [/multipage]
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3. Champiñones como sustituto de la carne
El sabor más parecido a la carne nos los dan los champiñones, además de ser un alimento saciante. Puedes ser un sustituto ideal de la cardne. Por ejemplo, salteados con mantequilla vegana (elaborada con aceite de coco y aceite de oliva virgen) o aderezados con pimienta, tomillo y vinagre balsámico. Puedes prepararlos también con nueces. [/multipage]
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4. Jaca: Excelente sustituto de la carne
Una fruta, originaria del sudeste asiático, repleta de nutrientes, aunque también de calorías, por lo que no conviene abusar de su consumo. Precisamente por su composición nutricional (hierro, potasio, calcio, entre otros) es un sustituto ideal a la carne. De sabor dulce, se puede incluir en cualquier receta que antes llevara carne de pollo, vacuno o cerdo. [/multipage]
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5. Berenjenas
La berenjena es un alimento básico en la dieta vegetariana, sobre todo por su versatilidad. Se pueden hacer hamburguesas de berenjena, albóndigas de berenjenas o combinadas con arroz y pasta.[/multipage]
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6. Lentejas
Un sustituto de la carne de sobra conocido en la dieta vegana. Especialmente valoradas por su riqueza nutricional, son energéticas. Se pueden preparar en ensalada con verduras, hamburguesas de lentejas con pesto, albóndigas de lentejas y arroz. [/multipage]
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7. Coliflor
Aunque no lo parezca, la coliflor también puede reemplazar a la carne. En las recetas asiáticas, la coliflor puede sustituir al pollo, o preparar una deliciosa Piccata, receta italiana con limón y alcaparras. [/multipage]
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8. Patatas
Las patatas pueden ser el ingrediente esencial de muchos platos. Es un alimento muy versátil, las podemos tomar asadas, cocidas, en puré o fritas. La crema de patatas y coliflor es nutritiva y saludable, o puedes preparar una deliciosa Musaka con salsa de queso y bechamel. Incluso, para los más arriesgados, prueba el pastel de patata con chocolate. [/multipage]
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9. Sustituye la carne con Remolacha
La remolacha es ideal para las ensaladas, pero también es un ingrediente que se admite en las recetas asadas. Se puede preparar asada con verduras y sésamo. Incluso unas hamburguesas de remolacha o un Carpaccio de remolachas, con aceite de oliva, zumo de limón y virutas de queso. [/multipage]
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10. Frutos secos
Además de tomarlos al natural, se pueden utilizar para hacer queso vegano y para reemplazar a la carne. Por ejemplo, a la hora de hacer el pastel de carne, ésta se puede sustituir por verduras y frutos secos. También se pueden añadir a las hamburguesas vegetarianas.[/multipage]
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