Paella de Marisco: La receta

La receta de la paella de marisco es una de las típicas recetas valencianas que siguen a rajatabla la dieta mediterránea. A base de verduras, aceite de oliva y el mejor marisco harás que los tuyos queden encantados. ¡Sigue todos estos pasos, verás cómo no es tan difícil cogerle el punto!
Es necesario que tengas todos los ingredientes, así que toma nota de lo que debes comprar:

Gambas, 300 gr, o 12 langostinos
Mejillones: una docena
Almejas: 300 gr
Rodajas de congrio abierto: 2
Un calamar grande
Un cuarto de pimiento rojo y un cuarto de pimiento verde
Un cuarto de cebolla
Una tacita pequeña de arroz por comensal
Un sobre de azafrán en hebra
Dientes de ajo: 2
Una ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal

Para empezar trocea los pimientos y la cebolla en cuadraditos. Después corta en pequeños trozos el calamar. En cuanto al congrio, limpia las espinas con cuidado. Y por último, machaca en el mortero los dos dientes de ajo y la ramita de perejil. Una vez que tengas todo listo, ya puedes empezar a hacer la paella.

Cubre con aceite de forma generosa el fondo de la paellera. Cuando esté caliente añade la cebolla y los pimientos troceados anteriormente.
Añade los trozos de calamar junto a la hoja de laurel.
Ahora le tocaría el turno al congrio, échalo en pedazos para que coja mayor sabor el arroz.
Añade las almejas. Después rehoga y mezcla todos los ingredientes.
Echa el arroz y vierte el doble de agua caliente cogiendo como medida el recipiente que empleaste para el arroz y pon sal a tu gusto.
Llena otra tacita de agua e introduce el ajo y el perejil. Y es que como diría Karlos Arguiñano tiene que quedar ¡rico, rico!
Añade el sobre azafrán en hebras.
Dejar hervir durante 10 minutos hasta que se consuma el agua. Pero dos minutos antes debes añadir los langostinos o las gambas peladas.
Por último, una vez cocidos los mejillones al vapor, ponlos encima para decorar junto con un limón en rodajas.
Tapa la paella y déjala reposar durante 5 minutos.