3 recetas de postres para diabéticos

La diabetes es una enfermedad que afecta a 366 millones de personas en todo el mundo y el número de afectados sigue aumentando cada año. Por eso te proponemos tres recetas de postres para aquellos golosos que sufren diabetes y también para los que quieren llevar una alimentación más sana y equilibrada sin renunciar al dulce.

Trufas de cacao y cocoIngredientes para 20 trufas

250 g de requesón
250 g de galletas sin azúcar
Cacao puro en polvo

Harina de cocoPreparación

1. Triturar las galletas con la licuadora o la batidora eléctrica hasta que queden en polvo. Mézcar con el requeson con un tenedor.
2. Amasar bien hasta que se integren bien los ingredientes.
3. Formar bolitas con las manos de unos 2 ó 3 cm de diámetro.
4. Pasar la mitad de las trufas por el cacao puro en polvo para que se impregnen bien. Rebozar la otra mitad en la harina de coco.
5. Poner las trufas en la nevera durante al menos 2 horas para que su textura sea más compacta.

Galletas de chocolateIngredientes para 6 personas

180 g de harina
1 cucharada de cacao puro en polvo
25 g de harina de almendras
60 g de manteca de coco
70 g de azúcar de manzana
Extracto de vainilla
1 pizca de sal, agua

Preparación

1. Tamizar la harina de almendras, el cacao y la sal y mezclarlos en un recipiente. Reservar.
2. Batir la manteca de coco derretida con el azúcar de manzana y unas gotas de esencia de vainilla. Agregar la mezcla de harina de almendras, cacao y sal y mezclar bien.
3. Añadir agua a temperatura ambiente poco a poco hasta obtener una consistencia similar a la pasta. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
4. Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de alto y cortar las galletas con la forma que prefiera. Utilizar un cortapastas.
5. Disponer las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear a 170° C durante 15 minutos.
6. Sacar las galletas del horno cuando estén listas y dejar enfriar antes de servir.

Tarta de manzanaIngredientes para 6 personas

2 manzanas
1 limón
1 huevo
160 g de harina
40 g de azúcar de manzana
50 g de manzanas
30 g de miel de acacia
50 g de aceite vegetal
8 g de cremor tártaro

Preparación

1. Lavar bien el limón y rallar la cáscara.
2. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en trozos. Colocarlos en un bol y rociar las manzanas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
3. Batir los huevos con el azúcar de manzana, miel y aceite.
4. Añadir la ralladura de limón a la mezcla.
5. Tamizar la harina con el cremor tártaro, e incorporar el resto de la mezcla hasta que quede suave y aterciopelada.
6. Forrar un molde redondo para hornear con papel sulfurizado y verter la mezcla. Colocar las rodajas de manzana en la superficie y hornear a 170°C grados durante 25 minutos.

Si quieres hacer otras tartas sin azúcar toma nota de estas recetas y si lo que buscas son aperitivos y snaks para diabéticos no te pierdas estos consejos.