La tendencia gluten free o dieta libre de productos sin gluten aumenta el riesgo de diabetes. No es la primera vez que los expertos alertan del riesgo de seguir una dieta sin gluten sin ser alérgico o intolerante, es decir, sin ser celiaco.
Tomar alimentos sin gluten, una proteína presente en los cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y posiblemente avena), forma parte del tratamiento que deben seguir las personas con celiaquía. Decidir por nuestra cuenta seguir una dieta libre de gluten puede tener más inconvenientes que ventajas. Un equipo de investigadores de la Universidad de Harvard ha constatado la relación entre las dietas sin gluten y el mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.
Alimentos sin gluten y diabetes
Las conclusiones presentadas por los investigadores son el resultado de tres estudios realizados sobre 200.000 personas y el análisis de la ingesta diaria de gluten durante 30 años consecutivos, procedente en su mayoría de alimentos como cereales, pastas, pan, pizzas y dulces. Transcurridas las tres décadas de seguimiento se habían registrado más de 15.000 casos de diabetes.
La respuesta está en que el organismo reacciona ante la falta total de gluten, y lo hace dejando de producir insulina de manera eficiente. Esto deriva en que los niveles de azúcar en sangre afecten al intestino delgado, a los vasos sanguíneos y al sistema nervioso. Además, tal y como alertan los especialistas, el consumo de alimentos sin gluten sin padecer celiaquía puede tener otros efectos, como dolor en articulaciones, diarrea, dolor abdominal o fatiga.
Resultados que llevan a los investigadores a subrayar la importancia de no restringir la ingesta de gluten sin recomendación médica, ya que estaremos aumentando a largo plazo el riesgo de padecer una enfermedad crónica como la diabetes.
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