Receta para hacer pan casero. ¿Te gustaría disfrutar de tu propio pan casero? A continuación, te presentamos cuál es el secreto para elaborarlo. ¡Toma nota!
El pan es beneficioso para nuestra salud cardiovascular y, por ejemplo, el pan de centeno es favorable para la artrosis. Pero, ¿te gustaría aprender a elaborarlo por ti misma? Aquí te enseñamos su receta.
Cómo hacer pan casero, paso a paso
Ingredientes: 750 gr. harina de fuerza, una cucharadita de levadura seca, media cucharada de sal, 450 cc. agua tibia, semolina o harina para la mesa.
Elaboración: 1ª mezclaPrimero, tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º. Si usar levadura fresca, deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.
A continuación, realiza un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.
Elaboración: 2ª mezclaEs el turno ahora de pasar a la mesa enharinada. Amasa a fondo durante 15 minutos.
Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. A continuación, dobla sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente. Realiza un par de giros.
Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular durante 15-20 minutos.
La pasta estará lista cuando no ésta esté pegajosa, se extienda fácilmente y esté suave.
Primera fermentaciónToma un cuenco, úntalo con aceite ligeramente e introduce en él la masa. Cubre, a continuación, con film transparente, para mantener la humedad y deja fermentar en una zona tibia hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media.
Para comprobar que el pan está listo puedes presionar con el dedo. Si la huella desaparece muy lentamente el pan está, entonces, listo.
Segundo amasadoPasa la masa a la mesa y presiona ligeramente con la palma de la mano. Amasa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repitiendo el proceso. Cuando tenga forma redondeada, da la vuelta al pan dejando los pliegues en la base.
Cubre el pan con un trapo limpio y deja reposar durante 10-15 minutos. Repite el amasado anterior, para dar forma redonda de nuevo.
Segunda fermentaciónColoca el pan sobre una tabla lisa enharinada y cubre con un lienzo seco. Deja fermentar en sitio cálido durante 50 minutos aproximadamente.
HorneadoEnciende al horno a 230º. Para conseguir una atmósfera húmeda introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno. Introduce la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.
Una vez el pan haya subido lo suficiente, realiza una incisión poco profunda en la superficie, con un cuchillo, para que desarrolle más corteza. Desliza el pan en la bandeja del horno, pulveriza con agua fresca el horno.
Transcurridos 20 minutos, tiempo durante el cual el pan sigue subiendo, retira la bandeja con agua del horno. Prosigue con la cocción durante 15-20 minutos más. Entonces, baja la temperatura a 200º y deja acabar el horneado, hasta que el pan esté cocido. Esto lo sabrás cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco.
EnfriadoDeja enfriar el pan sobre la rejilla. No lo cortes hasta que esté completamente frío, mejor incluso al día siguiente, que habrá perdido el exceso de humedad.
